酥合子是甘肃省平凉市崇信县民间手工特色小吃。主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅。外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果，是理想的休闲食品，也是走亲访友馈赠之佳品。崇信酥合子曾获得"平凉名优小吃"称号，在2009年、2010年接受CCTV-2《为您服务-美食走天下》、北京电视台美食记者的采访报道。

酥合子原材料使用：优质小麦粉、原产纯胡麻油、核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁、白糖。

制作:

酥合子主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅，通过面粉与胡麻油的充分融合，手工揉捏成馅皮，按照内馅不同可分为"五仁"味(核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁)和香酥味两种，通过温油微炸将其中的香味慢慢透出来，金黄微脆，香酥诱人。